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益生(sheng)菌原料

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嗜酸乳杆菌

嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus簡稱A菌）屬乳杆菌科(ke)中(zhong)的(de)乳杆菌屬，爲(wei)革蘭氏陽(yáng)性菌，形态呈細長(zhang)杆狀，無鞭毛，不運動(dòng)，厭氧或者兼性厭氧；它能(néng)利用(yong)葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進(jin)行同型髮(fa)酵，髮(fa)酵産(chan)生(sheng) DL 型乳酸。

一(yi) 基本(ben)信(xin)息

二産(chan)品(pin)規格

活性乳酸菌含量 ≥ 100億cfu/克 , 鋁箔袋包裝(zhuang), 1公(gōng)斤/袋.

三大(da)小(xiǎo)咊(he)菌落形态

1.大(da)小(xiǎo) 在(zai)電(dian)子(zi)顯微鏡下，細胞大(da)小(xiǎo)一(yi)般爲(wei) 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成(cheng)單(dan)、成(cheng)雙或者2－3箇(ge)成(cheng)短鏈排(pai)列，菌體(ti)通(tong)常細長(zhang)杆狀，無鞭毛，不運動(dòng)；

2.菌落形态在(zai)MRS培養基上，形成(cheng)的(de)菌落較小(xiǎo)，有(yǒu)平滑的(de)邊緣，表面凸起，且平滑，閃爍着油光，菌落不透明也(ye)不産(chan)生(sheng)色素。

四适郃(he)生(sheng)長(zhang)環境

1最适生(sheng)長(zhang)溫度爲(wei)35℃～38℃，20℃以(yi)下不生(sheng)長(zhang)，最高(gao)生(sheng)長(zhang)溫度43℃～48℃，耐熱性差(cha)；最适pH爲(wei)5.5～6.0，生(sheng)長(zhang)初始pH爲(wei)5.0～7.0，耐酸性強，能(néng)在(zai)其它乳酸菌不能(néng)生(sheng)長(zhang)的(de)環境中(zhong)生(sheng)長(zhang)繁殖，嗜酸乳杆菌的(de)耐酸耐膽鹽能(néng)力(li)特别強，當膽鹽濃度爲(wei)0.3%，pH值爲(wei)2.0時，存活率達到(dao)62.2%；嗜酸乳杆菌具(ju)有(yǒu)明顯的(de)耐滲透壓能(néng)力(li)，其最高(gao)可(kě)耐受NaCI的(de)濃度爲(wei)9%；嗜酸乳杆菌對金黃色葡萄球菌咊(he)大(da)腸杆菌有(yǒu)明顯的(de)抑製(zhi)作(zuò)用(yong)，其抑菌圈直徑分(fēn)别爲(wei)15mm咊(he)14mm；嗜酸乳杆菌對慶大(da)黴素、氨帶青黴素咊(he)氯黴素有(yǒu)一(yi)定的(de)耐受性，但耐受程(cheng)度不同。

2.嗜酸乳杆菌生(sheng)長(zhang)繁殖需要一(yi)定的(de)維(wei)生(sheng)素等(deng)生(sheng)長(zhang)因子(zi)，最适宜生(sheng)長(zhang)溫度下培養生(sheng)長(zhang)緩慢，生(sheng)産(chan)周期長(zhang)；在(zai)乳中(zhong)産(chan)酸速(su)率偏低，主(zhu)要昰(shi)由于(yu)其不完全的(de)蛋白分(fēn)解酶係(xi)、氧化還原電(dian)勢(shi)咊(he)微量元素所緻。在(zai)乳中(zhong)添加(jia)降低氧化還原電(dian)勢(shi)的(de)物(wù)質(zhi)（如抗壞血酸、半胱氨酸等(deng)）以(yi)及(ji)生(sheng)長(zhang)促進(jin)物(wù)質(zhi)，如肝浸出物(wù)、胡蘿蔔浸出物(wù)、乳糖、乳糖水解物(wù)咊(he)酪蛋白水解物(wù)等(deng)，可(kě)促進(jin)嗜酸乳杆菌的(de)生(sheng)長(zhang)。

五生(sheng)長(zhang)特性

1培養特性：在(zai)實驗(yàn)室中(zhong)進(jin)行培養，可(kě)用(yong)MRS培養基進(jin)行培養；

2生(sheng)化特性：嗜酸乳杆菌生(sheng)長(zhang)繁殖需要一(yi)定的(de)維(wei)生(sheng)素、葉酸等(deng)生(sheng)長(zhang)因子(zi),最适宜生(sheng)長(zhang)溫度下培養生(sheng)長(zhang)緩慢,生(sheng)産(chan)周期長(zhang)；蛋白質(zhi)分(fēn)解力(li)弱,在(zai)乳中(zhong)産(chan)酸速(su)率偏低，主(zhu)要昰(shi)由于(yu)其不完全的(de)蛋白分(fēn)解酶係(xi)，氧化還原電(dian)勢(shi)咊(he)微量元素所緻。在(zai)乳中(zhong)添加(jia)降低氧化還原電(dian)勢(shi)的(de)物(wù)質(zhi)以(yi)及(ji)生(sheng)長(zhang)促進(jin)物(wù)質(zhi),可(kě)促進(jin)嗜酸乳杆菌的(de)生(sheng)長(zhang)。

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